Dưới đây là cách làm cơm tấm sườn (tham khảo).

Chuẩn bị

Cho 4 người ăn:

• 500 g sườn cốt lết
• 1/2 lon tấm ngon
• 2 muỗng súp mỡ nước
• 2 muỗng súp mỡ hành
• 2 muỗng súp đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hành tỏi băm

• Tiêu
• Tỏi
• Ớt

Chế biến

Tấm vo sạch, cho vào nồi canh nước vừa phải, nấu chín trên bếp củi.

Sườn rửa sạch, cắt mỏng khoảng 1,5 cm, ướp mỡ nước, muối, đường, bột ngọt, hành tỏi băm, tiêu, trộn đều hỗn hợp, để ít nhất 2 giờ cho thấm gia vị. Chuẩn bị lò than cháy đỏ đều nhưng không để lửa ngọn, cho sườn lên vỉ nướng. Khi nướng, thỉnh thoảng lại tẩm gia vị vào sườn để sườn không bị khô và thấm đều.

Làm nước mắm: Bắc bếp, cho nước mắm, đường nấu khoảng 10 phút cho sánh lại, nêm nước mắm vừa mặn. Nhắc xuống để nguội, cho ớt tỏi băm vào.

Trình bày

Cho cơm tấm và sườn nướng vào đĩa, rưới mỡ hành lên, dọn ăn với nước mắm ớt và đồ chua (dưa leo, cà chua,...). Nếu người nhà bạn thích ăn cay có thể dùng thêm ớt, tiêu xanh đều ngon.